Puedes especificar que el formulario se envie por correo poniendo en el action del formulario action='mailto:
[email protected]"
Te dejo un enlace por si quieres mirarlo a fondo:
http://www.webtaller.com/manual-html/formularios.php
Tambien puedes recoger los datos del formulario en una página php y enviarlos por correo con la función mailto. De esta forma puedes tener más control de la forma en que llegarán el correo (formato, etc...)
Aquí tienes otro enlace:
http://www.webtaller.com/construccio...formulario.php