Bueno .... estaba leyendo y leyendo .... me encontrecon cosas como :
http://bugs.php.net/bug.php?id=30412
que es muuuy similar a lo que me pasa .....
asi que despues de muuuuuchas cosas para intentar arreglarlo, lo unico que me quedo fue el eliminar todo lo que tenia y volverlo a instalar (php - apache - mysql - pear)
Y listo ... despues de esto todo funciona nuevamente .... gracias por la ayuda