No entendí bien ..
A ver si nos entendemos; tu tienes un formulario HTML con un campo "<select>" tal vez donde el usuario selecciona un e-mail .. OK? .. Y ahora quieres "ocultarlo"? ..
En general .. tu puedes tener una referencia de ese e-mail tipo
"Pepe"
"Juan"
"Andres"
(en un <select> HTML común).
y en tu scritp PHP .. procesas esos valores y haces algo tipo:
if ($_POST['seleccion_email'] == "Pepe"){
$email="Pepe Gomez Gonzalez <
[email protected]>";
}
Y así con el resto .. o gestionas un switch() .. o un array con esos valores .. en fin .. eso es lo de menos depende de la cantidad de datos que manejes y como quieras administrarlos.
Con esa variable "$email" ya podrás usarla para tu mail() ...
Un saludo,