Simplemente, hazlo con una funcion. Suponiendo que tu fecha es dia - mes - año, yo usaria esto:
Código PHP:
function fecha($valorf) {
$var = explode('-', $valorf]);
echo "Dia $var[0] - Mes $var[1] - Año $var[2]";
}
y luego llamas la funcion en tu while:
Código PHP:
do {
$var = fecha($row["fecha_user"]);
echo "<table border = '1'> \n";
echo "<tr> \n";
echo "<td>".$var."</td> \n"; //ESTA LINEA
echo "</table> \n";
} while ($row = mysql_fetch_array($result));
Asi, si tu tienes Dia - Mes - año pues modificas a tu gusto. Si quieres que salgan los meses, a currarselo. Pones switch($var[1]) { (en el caso de que el mes este enmedio) y vas poniendo:
Código PHP:
case 1:
$mes = "Enero";
break;
y asi podras hacer un completo sistema de lectura de fechas :P alguna duda, ya sabes. Si no entiendes mucho lo de explode, nosotros te lo explicamos.