Hola
Pues yo tengo el mismo problema, el puesto el encoding: utf8 en el archivo database.yml la etiqueta meta en el layout:
Código PHP:
<meta http-equiv="Content-Type" content="text/html; charset=UTF-8" />
Pero me sigue mostrando caracteres extraños en las Ñs y tildes, de los resultados de la base de datos...
Alguna sugerencia,
Gracias