Lo suyo es poniendo en tódos los "caractreres" especiales que tenemos con su correspondiente codigo.
Te pongo la tabla para que sepas cuales son los símbolos.
http://www.abcdatos.com/webtext/codigos.html
PD.: Tódos nos deveriamos de acostumbrarnos a poner el código correspondiente a esos caracteres, para que no aya estos problemas de que no se vean, Asi independientemente del charset que pongamos saldrían sin problemas.