c++. Error de principiante

[Eternal Idol]

Aclaro: no voy a entrar a valorar el codigo en si mismo en cuanto a optimizacion, claridad o seguridad, sino solo lo claramente erroneo o inutil.

Estas haciendo el reemplazo ANTES de leer la cadena. Para no escribir todos esos caracteres podrias hacer el bucle final (y todos los bucles en realidad) usando strlen(array_letras) y de paso inicializa todo el array a 0 usando memset(). En ese bucle usas endl con lo cual todas las letras saldran en una linea diferente. Todas las variables float son redundantes.