Hola:
Olvídate de "all"... si es un formulario te basta con el array forms... y creo que es un buen caso para usar la estructura switch...
function uno(){
var var_uno = document.forms.form1.cod_uno.value; // form=form1/campo cod_uno...
switch(var_uno) {
case "0":
document.forms.form1.btn01.value="N/A";
document.forms.form1.cod_uno.value = "1";
break;
case "1":
document.forms.form1.btn01.value="Si ";
document.forms.form1.cod_uno.value = "2";
break;
default:
document.forms.form1.btn01.value="No";
document.forms.form1.cod_uno.value = "0";
break;
}
}
Creo que también puede usarse otherwise en lugar de default...
Saludos