Pues si es un servidor, debería estar encendido todo el tiempo
El tiempo que no está en uso es cuando se suele aprovechar para hacer tareas de mantenimiento como respaldos y demás.
En cualquier caso, busca las opciones WakeOn* del BIOS, por ejemplo WakeOnLan o WakeOnModem.
Algunos modelos de motherboards tienen la opción de indicar la hora de encendido, pero es algo que no es estándar.