Al definir los parámetros sólo tienes que asignarles un valor que será el valor por defecto
CREATE PROCEDURE [MIPROCEDURE]
PARAMETRO1 AS VARCHAR(50),
PARAMETRO2 AS INT=1,
PARAMETRO3 AS VARCHAR(50)=''
AS
...
Aquí los parámetros PARAMETRO1 y PARAMETRO2 son opcionales, si no indicas nada tomarán el valor que has indicado por defecto.
Un saludo,
Jose Sanchez Carvajal
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