Hola,
El formulario envia las variables por POST, o sea que deberias recibirlas de esta manera:
Código PHP:
<?php
$nombre = $_POST["nombre"];
$e_mail = $_POST["e_mail"];
echo "Su nombre es: <b>$nombre</b> y su dirección de email es: <b>$e_mail</b>" ;
?>
De esta manera, independientemente de la configuracion de tu servidor, no tendras problemas.
Saludos.