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Iniciado por SuRpRiSe18 
Después de decidirme por usar Linux como base para la red de la empresa, me asaltan un par de dudas:
Eso está bien.
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Iniciado por SuRpRiSe18 1º ¿Es necesario poner un ordenador que haga de firewall, antes del servidor principal que quiero usar para gestionar un PDC (Control Primario de Dominio) y compartir los archivos entre las estaciones de trabajo con Windows?. Aunque supongo que el propio servidor hará de firewall, quiero confirmar que es suficientemente seguro, dado que son datos muy sensibles (archivos compartidos+configuraciones de cuentas)
Si los datos son "tan sensibles", pon una PC intermedia dedicada al firewall. Así el servidor no se ve (directamente) afectado por la carga del firewall (por ejemplo denegando peticiones que no tienen nada que ver), aunque si te logran cargar el firewall el servidor tampoco tendrá conexión; pero es mejor dividir.
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Iniciado por SuRpRiSe18 2º Tenemos dos ADSL (cada una con su router). Queremos que el servidor unifique esas dos ADSL y luego reparta la conexión a través de un router Wifi. ¿Se puede hacer? Supongo que hacen falta 3 tarjetas de red.
Sí, te puedo confirmar que se puede hacer. Necesitarás una por cada router más la del router Wifi, correcto. Si no me equivoco mucho, a grandes rasgos tendrás que activar alguna opción avanzada sobre enrutamiento / balanceo del kernel de Linux y recompilarlo. Después, activar las tres conexiones de manera normal, configurar el enrutado (aquí deberás especificar que se "mezclen"), y activar el IP forwarding.
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Iniciado por SuRpRiSe18 3º Además de todo esto, que creo que no es poco, queremos que se pueda acceder al servidor desde fuera (VPN). ¿Cómo lo configuro? Puede ser que se permita o no el acceso por user/pass y no por IP? Esto es debido a cuando estoy de viaje, mi IP no es fija :(
Claro que se permite el acceso por usuario / password (como la mayoría de los servidores públicos...) Sobre la configuración, primero debes elegir que servidor vas a utilizar, que sea compatible con Linux, etc. antes de configurar nada.
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Iniciado por SuRpRiSe18 P.D.: Pensaba usar Ubuntu 6.10 desktop puesto que soy principiante, pero si alguien me quiere recomendar alguna otra distro, le escuharé atentamente.
Puedes usarla, pero dado que existe una versión para servidores... Sobre otras distribuciones, hay muchas ;) Casi todas pueden dar la talla, pero mejor coger las adecuadas para servidores.