Cita:
Iniciado por alblan 
Otra manera de hacerlo es añadirle esta línea al principio de los scripts que devuelven datos:
Código PHP:
header("Content-Type: text/html; charset=iso-8859-1");
alblan tiene razón, he gastado mucho tiempo en buscar la mejor solución para el mismo problema y lo unico que me dio resultado fue haber puesto la cabecera no en los head, sino donde está el script que genera los resultados.
Es una tontera, pero si lo haces en el head, no da resultado.
Espero que le ayude a alguien.