Vaya, a lo mejor no me explico.
No recuerdo si en versiones anteriores de Reader, no se podia guardar directamente en un TXT, recuerdo haber usado métodos similares al tuyo incluso Omnipage mismo, pero ahora con Acrobat Reader 7 es tan sencillo como ir a ARCHIVO/Guardar como TEXTO, lo que guarda directamente como TXT y no se tiene que recurrir a otros métodos o con el tradicional copy/paste.
Considero que es el modo mas facil de extraer el texto de un PDF
, ahora, cada uno es libre de usar otros, aunque no sean tan sencillos.
Un saludo.