pasar datos de un textarea a una variable

[Cluster]

Pues exactamente igual que lo hacese con cualquier otro tipo de campo de un formulario HTML

En PHP recibes bajo el "metodo" que tu formulario use (method) un array con indices = a el nombre del elemento en cuestión:

<textarea name="nose">blablfbalsdfbl</textarea>

recibirás:

$_POST['nose']
ó
$_GET['nose']

Depende del "method" de tu formulario HTML empleado.

Un saludo,