http://www.rubyist.net/~slagell/ruby/ es una muy buena guia para empezar con el lenguaje ruby. Te deja ver un panorama general del lenguaje. Despues de esto te pasas a los tutoriales de Rails, y asi entiendes un poco mas lo que va sucediendo.
Y para las funciones y Claes de Ruby esta este link
http://www.ruby-doc.org/core/
Este es el mejor libro para programar Ruby
http://www.rubycentral.com/book/
Estos son los lugares con la mejor documentacion acerca del lenguaje. Para Rails ha de haber otros mas.