Cualquier distribución te funciona, solo es de configurar...
Hay algunas distribuciones que están más depuradas para ese uso elminando toda la paquetería de escritorio, entre estas están, SLES (
SuSe Linux Enterprise Server),
Red Hat Enterprise Linux o
CentOS. Eso por decir algunos, pero repito que cualquier distribución es funcional paralo que necesitas.
Lo que debes tener presente, es que si los vas a usar como servidores, lo recomendable es NO usar esos equipos para jugar, editor de textos, etc.