Hola:
Me parece que el método post y el enctype text/plain son incompatibles... además creo que usando el protocolo mailto solo vale el método get.
Para poner asunto (también me parece) tienes que poner dentro de la cabecera con la dirección un parámetro subject:
"mailto:
[email protected]?subject=mi+asunto"
Pruébalo y nos cuentas.
Saludos
