PUES SUPONGO QUE ESE NUMERO DE CLIENTE (001) LO GUARDAS EN UNA BASE DE DATOS, DE NO SER ASI TE ACONSEJO QUE LO HAGAS O QUE LO GUARDES EN UN .txt. TE DEJO UN EJEMPLO Y COMO TE COMENTO EL $num_cliente LO DEBES OBTENER DE UNA CONSULTA YA QUE REPRESENTA EL ULTIMO CLIENTE QUE GUARDASTE:
<?php
$fecha = date("d-m-Y");
$formfecha = explode ( "-", $fecha );
$dia = $formfecha[0];
$mes = $formfecha[1];
$ano = $formfecha[2];
$muestrafecha= $ano."/".$mes;
$num_cliente = 20; // este numero lo obtienes de una consulta
if ( (int)$dia == 1 )
{
$num_cliente = 0;
}
$num_cliente += 1;
$form_numcliente = sprintf ( "%03d", $num_cliente );
echo $muestrafecha."/".$form_numcliente;
?>
HOJALA TE SIRVA DE ALGO O POR LO MENOS TE DE UNA IDEA. MODIFICALO A TU GUSTO, SUERTE