Para pantalla completa busca en las FAQS de Javascript que ahí esta ;)
Para lo de evitar el F11 debes primero saber su ascii, y cuando lo sepas con este script podrás hacerlo:
Código PHP:
<script>
function chkTecka(evt)
{
evt = (evt) ? evt : event
var key = (evt.which) ? evt.which : evt.keyCode;
if (key == ascoof11) { return false;}
else {return false;}
}
</script>
<body onKeyPress="return chkTecka(event)">