mmm yo empesaria configurando esto:
C:\Archivos de programa\xampp\apache\conf\extra
Aqui busca el archivo httpd-vhosts.conf
Y Ahi configura tus dominios, en ese archivo ya tienes algunos ejemplos
Las webs las puedes ir creando en la carpeta httpdocs, web1.com, web2.com, etc...
Sobre Panel de control es mas complicado no te aconsejo que te metas en ese tema a menos que tengas conocimiento....
Te recomiendo WebMin junto con VirtualMin, los cuales son gratuitos...
http://www.webmin.com/
Saludos
