Si va a dar un servicio d ehosting, es mejor quw contrate a un administrador. Mas adelante, cuando aprenda podra realizar las tareas usted mismo.
http://www.howtoforge.com/
Manuales como usted quiere, desde instalar el sistema ahsta el panel de control.
http://www.hostinghacks.net/
Manuales un poco mas avanzados.
Estos mas que manuales son "how tos", de facil implementacióin, pero no quiere decir que su server estara al 100%, tambien debe tener en cuenta la seguridad del mismo.
Y por otro lado, los servidores manejados no son tan caros hoy en dia, mas caro le saldra un server no manejado y un administrador.
Saludos