ROOT es el contexto "/" así que cualquier llamada que hagas que no corresponda a otro contexto, le va a el. Si pones la carpeta proyectoj a nivel de webapps entonces tomará el contexto "/proyectoj" así que lo podrás llamar como quieres.
El error que te da de que el recurso no esta disponible seguramente es debido a algun error que impide que se monte el contexto, como un error en el fichero WEB-INF/web.xml o similares. El mensaje que has puesto no es la causa si no una consecuencia, así que es dificil de adivinar.
El otro error que te da es por que no tienes bien colocadas las clases en el classpath, puesto que te dice que no encuentra una de ellas (ExampleTag) y por eso no puede compilar las JSP.
Yo empezaría por un tutorial básico de servlets/JSP para montar una aplicación mínima, con un index.jsp que no use clases ni nada, y a partir de ahi ir añadiendo cosas, por que si intentas montar una aplicacion compleja de golpe sin haber probado antes las cosas basicas, te van a salir tantos errores que no sabras por donde cogerlo.
Suerte