En la directiva SMTP de tu php.ini .. al usar tu própio servidor SMTP que tienes instalado en el mismo PC que tu corre PHP y tu aplicación .. tan sólo debes dejarlo como: localhost
SMTP = localhost
(como viene PHP por defecto)
PHP cuando uses mail() así le enviará a ese servidor SMTP indicado (el tuyo) el e-mail para su envio definitivo. Si tienes problemas en el envio tienes que revisar tu servidor SMTP que uses y sus log's de actividad para ver que el e-mail es recibido (desde PHP) .. luego ya te vendrán tal vez otros problemas a la hora de "sacar" el e-mail desde tu PC ..
Te recomiendo leer este mensaje al hilo:
http://www.forosdelweb.com/f18/problema-con-php-mailer-409792/
(por lo menos fijate en los comentarios de mensajes de error de tu servidor SMTP característicos y recomendaciones acerca de "puertos", firewalls y demás ..)
Un saludo,