Pues una autoría de DVD consiste en pasar unos archivos MPG a la estructura típica de un DVD (carpetas VIDEO_TS y AUDIO_TS, archivos VOB, IFO, BUP), creando los menús correspondientes. Es decir tú partes de uno o varios archivos MPG, y obtienes una estructura de DVD lista para grabar.
En PC esto lo hacen programas como TMPGEnc DVD Author o DVDLab Pro, pero para MAC no tengo ni idea