Hola Patricia!
A veces no depende exclusivamente de ti como las personas que reciben tus mensajes los ven. Depende del servicio que utilicen. Incluso si envías una imagen que es visualizada desde un servidor puede ser bloqueada en servicios como Gmail por ejemplo. El usuario tiene que aceptar deliberadamente ver tus imágenes para que estas se muestren. Cada vez los servicios de email ponen más barreras de seguridad y es más dificil utilizar elementos ajenos al texto. Si quieres que tu firma se vea SIEMPRE exactamente igual te recomiendo una con puro texto. De otro modo siempre se corre el riezgo de que no se vea. Es algo con lo que hay que vivir
Saludos y éxito!
PD.- Una firma como esta de abajo no está tan mal