Para que te cambie de color puedes hacer esto:
Código:
<table width="100%" border="0">
<tr>
<td style="background:#FFFFFF" onMouseOver="this.style.background='#FF0000'" onMouseOut="this.style.background='#FFFFFF'">celda1</td>
<td>celda2</td>
<td>celda3</td>
</tr>
</table>
Del mismo modo, lo puedes combinar con distintos estilos para que puedas conseguir el efecto que te parezca más apropiado. Investiga un poco sobre los estilos y veras que puedes hacer muchas cositas.
Suerte.