Sé que llego tarde, pero bueno, te comento un programa que configura la salida RCA y más parámetros de las tarjetas nVidia (creo que también vale para ATI, aunque no estoy seguro) a golpe de ratón: se trata de
YanC.
Saludos.
PD: ¡Ah! Y recuerda que siempre, para notar los cambios en el xorg.conf hay que reiniciar las X (y, además, todo debe de estar conectado. Si conectas el segundo monitor después de arrancar las X no verás nada en él).