Yo también tuve problemas con el DataFormatString y lo solucioné con otra alternativa:
<asp:TemplateField HeaderStyle-CssClass="cabecera" HeaderText="Hasta" HeaderStyle-Width="25%"
ItemStyle-Width="25%" HeaderStyle-Font-Bold="false" HeaderStyle-HorizontalAlign="Left"
ItemStyle-HorizontalAlign="right" ItemStyle-Wrap="false" HeaderStyle-Wrap="false">
<ItemTemplate>
<%#Eval("FechaHasta","{0:dd-MM-yyyy}") %>
</ItemTemplate>
</asp:TemplateField>
Hazlo para tu caso, a ver si te funciona. Saludos