Si tienes esto:
Código PHP:
<?$fechai = $_POST['diai'] - $_POST['mesi'] - $_POST['anoi']; ?>
Lo que estas haciendo es restar datos!
Si lo que quieres es montar un string, tienes que ponerlo de esta manera:
Código PHP:
<?$fechai = $_POST['diai']." - ".$_POST['mesi']." - ".$_POST['anoi']; ?>