Hola
sneider!
Una importante diferencia que te podría mencionar es el tamaño de los datos que puedes transferir, el Método Get tiene un límite MUCHO menor al método POST, según la configuración de PHP por defecto puedes transferir hasta 8 megabytes en datos.
Otra cosa que se me ocurre es que los datos enviados por POST son transparentes, no son visibles para el usuario, entre comillas he he he.
Un saludo! 