problema con fechas

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Hola, tengo la sgte consulta:

trabajo con php y sqlserver, tengo ingresado un campo fecha del tipo datetime el formato es ej: 1-11-2004

quiero rescatar desde la base de datos ese dato a traves de un formulario, con el objeto que el usuario pueda modificarlo a su gusto, pero quiero que me escriba en ese formato, osea 11-12-2005.

lo que quiero en definitiva, es validar solo en ese formato..

cual seria la mejor forma de capturar el campo fecha, dividirlo en tres cajas , usando o mascaras...no se ..alguna sugerencia al respecto..se agradeceria.

gracias.-