Realmente no te lo aconsejo ya que cPanel al instalarse, se integra en varios niveles con el sistema operativo para terminar formando parte del mismo, y desinstalarlo sin dudas te complicará las cosas. Tampoco hay faqs ni formas de desinstalacion comunicadas por cPanel Inc., sin embargo si quieres desinstalarlo de todas formas, deberás investigar en foros para saber que cosa borrar y que no, por supuesto, todo a "mano"
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Saludos.