bueno, lo aconsejable es ir metiendo todo esto en una base de datos como mysql (access no si tienes muchas visitas) o bien crear archivos logs
los graficos los puedes hacer jugando con barras de colores y poniendo el width o el height segun sea el caso dinamicamente con valores tomados de la base de datos, ejemplo:
ingresos:
estudiantes=20
docentes=10
totales=estudiantes+docentes
promedioestudiantes=(estudiantes/totales)*100
promediodocentes=(docentes/totales)*100
y se imprimen las barras:
Promedios:
Estudiantes<img src="barra1.gif" width="<%=promedioestudiantes%>">
Docentes<img src="barra2.gif" width="<%=promediodocentes%>">
esto es a groso modo un pseudo-ejemplo de como podrias hacerlo, espero te sirva por lo menos para darte una idea