prueba esto: (ojo, no lo he probado por falta de tiempo, pero va por ahi la cosa)
<html>
<head>
</head>
<script>
function acciona(){
que = "mailto:";
quien = document.miform.depto.value
document.miform.action = que + quien;
}
</script>
<body>
<form name="miform">
<input type="text" name="nombre">
<br />
<input type="text" name="mail">
<br />
<select name="depto">
<option value="
[email protected]">contabilidad</option>
<option value="
[email protected]">tesoreria</option>
<option value="
[email protected]">presidnecia</option>
</select>
<br />
<input type="button" value="enviar esto" onclick="acciona()" />
</form>
</body>
</html>