para esto solo hay que estar jugando con las propiedades del boton pero para que funcione se debe meter el boton en un clip de pelicula supongamos que los instancias como boton-play y el otro como boton-stop
creas una funcion en el esenario
function accion(bandera){
if (bandera==true){
_root.boton-play._visible=0;
_root.boton-stop._visilbe=1;}
else{
_root.boton-play._visible=1;
_root.boton-stop._visilbe=0;}
}
en el evento del boton llamas la funcion por ejemplo en el boton play pones este codigo
on(release){
_root.accion(true);}
y segun yo todo deberia funcionar bien
Espero que te sirva...