pues si no m equivoco la primera linea le dice al navegador que no guarde el contenido d la pagina en la memoria cache. cosa poco recomendable ¬¬.
la segunda linea le dice a los robots de los buscadores que comprueben si la pagina se actualiza cada 5 dias (aunque no sirve para mucho en realidad)
la ultima linea le dice al navegador que el contenido de la pagina es html y el codigo de caracteres que usa la página.
si me equivoco que alguien me corrija