Si supieras un poquito de VBA (Visual Basic para Aplicaciones), a través de un formulario como el que ya tienes en una de esas 100 hojas, se podría dar de alta una persona, con sus datos, y al pulsar el botón "grabar datos" (por ejemplo), esos datos pasarían a otra hoja (por ejemplo, oculta) y que contendría un listado como el que te puse en el ejemplo. Es decir, el usuario introduce los datos como hasta ahora lo vienes haciendo (con esos desplegables y validando los datos, pero los datos se almacenan en otra hoja (pestaña) en columnas, como te ponía en el ejemplo.
¿Qué es VBA?. Pues mira
este mensaje. Ese código que ves por ahí, es VBA.