Hola, ...con la funcion
unlink puedes borrar archivos de su servidor :
Código PHP:
<?php
if(file_exists($foto)){
unlink($foto);
echo "Archivo Eliminado"; //mensaje de confirmación
}
else
echo "Pana ese archivo no existe..."; //mensaje de error
?>
en donde :
Código PHP:
<?
$foto; // foto se llamara tu campo de texto Ejm : imagen1.gif o documento1.doc
?>
Cualquier otra duda puedes consultar a :
http://php.net/unlink
Saludos.-