puedes usar algo asi, siempre y cuando una funcion de javascript te este generando los valores, cfm es del lado del servdor y creo que no genera wait o algo parecido para efresca estos valores constantemente, o bien puedesgenerarlo en otra herramienta como flash o todo en javascript
<cfset yourTime = CreateTime(FORM.hour, FORM.minute, FORM.second)>
<cfoutput><ul>
<li>Formatted with timeFormat: #TimeFormat(yourTime)#
<li>Formatted with timeFormat and hh:mm:ss: #TimeFormat(yourTime, 'hh:mm:ss')#
</ul></cfoutput>