Pues puedes hacer dos cosas, puedes ponerle en la base de datos que acepte nulos y dentro del código puedes meter esto:
<%
nombre=Request.Form("nombre")
apellido= Request.Form("apellido")
email= Request.Form("email")
pais= Request.Form("pais")
If nombre="" Then
nombre="-"
End If
Y así con cada una de las variables, lo que pasa tambien es que si dejas en blanco los campos te podría mandar un error de sintaxis, pero bueno lo mejor será que cambies el valor de la base de datos para que acepte nulos.
Saludos
<center><img src="http://www.pcmasmas.com.ar/foro/images/avatars/043.gif"><br>
Urjose</center>