Magic Draw, es una herramienta bastante buena de UML 2.0, pero se puede adaptar a 1.0 mediante profiles. Lo use todo este año para un par de desarrollos y realmente es bastante bueno, tiene un solo problema, no es gratis y es un poco pesado. Ademas esta basado en plugins, por lo que se le pueden agregar muchisimas funcionalidades mas.
http://www.magicdraw.com/