Gracias Cluster,
hace dos minutos también se me encendió la bombilla

y me di cuenta del peligro de los permisos 'desde dentro' del servidor.
La pregunta estaba más orientada a ejecutar ordenes 'desde el exterior' (por ejemplo abriendo un socket -no te rias si he dicho una burrada-, ejecutando un documento desde otra web, etc) pero es cierto que olvidaba 'el interior' del server.
Aún habiendo oido hablar del
Safe Mode no tengo ni idea de lo que es, ahora mismo me pongo a leer sobre ello
Aún a riesgo de parecer un pelín membrillo, desde el exterior ¿qué peligros tiene el darle permisos 'de todo' a una carpeta?