Intentaré explicarte la utilidad de las funciones de un sólo sentido de la criptografía. (aunque lo que voy a comentar no tiene nada que ver con las funciones que comentan).
Como comentas puede parecer un poco confuso el conocer para qué nos sirven la criptografía de un sólo sentido, si lo que nos interesa es codificar y decodificar datos... pues este tipo de codificación nos puede servir para las firmas digitales, especificamente para comprobar la autenticidad de los mensajes (comprobar que son de quien dicen ser) y no poder falsificarlo. También lo he visto en varios portales de Internet, al momento de registrarte, tu password pasa por una función de este tipo, con la finalidad de que tu pass sólo lo conozcas tú (ni el mismo admin puede observarlo, lo más que verá será el hash) es por eso que muchas veces no puedes recuperar tu password en caso de olvido, sino que te asignan uno diferente.
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Saludos,
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