¿Como realizar un menu de seleccion de idiomas que se guarde en "Setcookie"

[Global_]

haci esta mi index.php
<?php
// *********************************
// HTTP_ACCEPT_LANGUAGE
// *********************************
if(empty($sitelang)){
$sitelang = getenv("HTTP_ACCEPT_LANGUAGE");
}
switch($sitelang){
case "es" :
include("./language/lang_spanish.php");
break;
case "en" :
include("./language/lang_english.php");
break;
default :
include("./language/lang_spanish.php");
break;
}
?>

// Tengo la carpeta Language con
lang_spanish.php y lang_english.php
con sus
<?php
define('_HOME','Hello.');
?>
<?php
define('_HOME','Hola.');
?>