en realidad solo tienes que descomentar uno de esos, los que ves ahi comentados son solo ejemplos de como podrias hacerlo
el primero por ejemplo significa que si tuvieras algo asi:
session.save_path = "5;/tmp'"
significa que dentro el directorio /tmp existira 5 niveles mas antes de guardar la session algo asi : /tmp/4/b/1/e/3/sess_4b1e384ad74619bd212e236e52a5a174If .
Ahora si no le das ningun parametro como tu hiciste quiere decir que lo guardara en el directorio que le diste C:/Servidor/php/session/sess_4b1e384ad74619bd212e236e52a5a174If .
Código PHP:
; session.save_path = "N;/path"
; session.save_path = "N;MODE;/path"
session.save_path = "C:/Servidor/php/session/" ( a este yo le quite en punto y coma)
para cualquier otro dato revisa la documentacion de php que esta mejor explicada creo yo, saludos, cya
http://bo.php.net/session