El dvdlab pro no pone ni sonido ni subtitulo en la previsualización, asi que eso es normal. Tendrás que compilar todo y luego probar en un reproductor como windvd a ver si funciona.
Lo del subtitulo ya no sé decirte, creo que es en la pista de vídeo, fijate en la imagen, al lado de las flechas hay un texto "Sub 1", ahí debería insertarse... pero como no estoy seguro, mira el manual, supongo que ahí te vendrá
Lo del nombre, creo que no hace falta, pero sí es importante la extensión, o sea si es el Sub1, te lo guarda como un archivo .sp1 y si es el Sub2 te lo guarda como .sp2 etc...