Buenas....
Para enviar data desde un browser al server para que lo inserte en la db te recomiendo leer aqui , y te ayudara a entender algo de ajax:
http://69.56.196.226/~maborak/leimnu...1b2ec78a957169
Para poder editar el contenido de una celda que estas mostrando dentro de la misma pagina, como te han indicado lo puedes hacer con ajax facilmente, busca dentro de este foro las palabras grilla o tabla y encontraras varios ejemplo de grillas editables.
Suerte ;)