Obtener datos de un formulario

[dixie]

hola a tod@s,

Tengo una pagina con un formulario y una serie de campos, al pulsar guardar quiero que guarde dichos campos en una base de datos mysql.

El caso es que el numero de campos en el formulario puede variar, y sus nombres tambien, puedo tener por ejemplo campos con el id, de momento no le asigno ningún nombre, nose si es necesario, me refiero a ellos por su id,
este puede ser:

Turno-1T, Turno-2T, Turno-4T

ya que se han introducido 4 turnos pero el tercero se ha eliminado,

¿Como puedo saber cuantos campos tengo para poder acceder a ellos y guardarlos en mi base de datos?

Un saludo y gracias.