Para hacer un formulario en html que se envíe por correo tendrías que crear uno parecido a este:
Código HTML:
<html>
<body>
<FORM ACTION="mailto:[email protected]?subject=este es el asunto" METHOD="POST" ENCTYPE="TEXT/PLAIN">
Nombre: <input type="text" name="nombre"><br>
Apellidos: <input type="text" name="apellidos"><br>
<input type="submit" value="enviar">
</FORM>
</body>
</html>
De todas maneras es mejor utilizar algún lenguaje de servidor (php por ejemplo) para hacer esto, es mucho más fiable y profesional.